【资料图】

烧油麦菜的正宗做法材料准备

为了烧出正宗的油麦菜，我们需要准备以下的食材：

油麦菜 500克精盐 适量鸡精 适量老抽 适量生抽 适量蒜瓣 适量生姜 适量料酒 适量干辣椒 适量植物油 适量烹饪步骤

接下来我们就进入烧制油麦菜的过程。

第一步：油麦菜洗净后放入开水锅中焯水，将焯水后的油麦菜捞出并过凉水，沥干水分备用。

第二步：锅烧热后加植物油，待油热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

第三步：加入焯水过凉的油麦菜，加生抽、老抽、鸡精、料酒适量，翻炒均匀。

第四步：放少量水（不要让油麦菜泡在水里），加盖焖至7成熟后，加入适量盐翻炒均匀。

第五步：起锅前加入适量的香油，再翻炒几下即可。

小贴士

为了让油麦菜更加地美味，这里有几个小贴士：

留心掌握烹饪时间，烧得久了，油麦菜就会变得黄绿不新鲜；不过烧得不够熟，则吃着嫩嫩的不够爽口。烹饪的调料要适量，不要放太多，否则会影响油麦菜的风味，更会影响健康。在加入盐之前可尝一尝味道，最后根据个人口味进行调整。同时注意鸡精+盐的搭配，不要让盐的用量过多。最后加入香油可以增添油麦菜的香气，更显其美味。总结

通过以上的步骤和小技巧，我们就能轻松地烹制出口感嫩滑、色香味俱佳的正宗油麦菜。不妨亲自动手试试。